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别名饭扫光

2015-11-09 来源: 网络整理 有 71人参与

  这道小炒腊肉,腊肉色彩红亮、烟熏味浓郁、咸香可口、肥而不腻,搭配上红辣椒、青蒜苗,营养匀衡,非常下饭,用“饭扫光”来形容一点也不为过。 

  腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块。然后用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。  

  具体制作方法

  第一步:准备食材。腊肉250克、青蒜苗150克、红辣椒适量、洋葱半个、蒜适量、姜适量。

  第二步:锅中倒入适量的水,然后将腊肉放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟)

  第三步:将腊肉切片、青蒜苗切段、洋葱切块、红辣椒切段、蒜切片、姜切末备用。

  第四步:锅中倒入一点点油,油热后将腊肉放入锅中煸炒。(油不要倒太多,因为腊肉会煸炒出一些油来)

  第五步:将红辣椒、蒜片、姜末放入锅中煸炒出香味。  

  第六步:往锅中放入半勺老抽,然后翻炒匀均。

  第七步:将洋葱放入锅中,大火煸炒30秒。

  第八步:将青蒜苗放入锅中翻炒10秒,然后放半勺盐、半勺鸡精翻炒匀均即可出锅。

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